Está aqui

Por coincidência já conhecia a família do Bernardo Embaixador, por isso não estranhei o dinamismo e capacidade de trabalho. Acompanhar a criação de um pequeno império de restauração de Sushi e participar com desenho na sua concretização.
Revelou-se divertido a analise e aperfeiçoamento dos percursos e modos de trabalho , fabrico e manuseamento quer do peixe de grandes dimensões para o Sushi, com a introdução do processo de criocongelação, único no pais e que me dá confiança para comer o sushi no Subenshi com todas as garantias de saúde e higiene. Como também dos gelados naturais de marca própria “BENARELI”.
O próprio conceito de cozinha “deslocalizada “ ou cozinha “satélite” deixou as entidades licenciadores confusas com a classificação a dar a este espaço .
Ao ponto de ter sido solicitada uma vistoria camarária com todas as entidades, nomeadamente, delegação de saúde, veterinária, entre outras entidades para decidir a classificação do espaço. O Subenshi – restaurante de Suchi é o único restaurante em Portugal a utilizar a Criocongelação, que é um processo rápido de congelação, utilizando o azoto liquido, que preserva as propriedades do peixe, mantendo a textura e todas suas características iniciais eliminando todos os possíveis parasitas, tornando o peixe seguro para todos os clientes.